Rau mầm là loại rau non, có hàm lượng dĩnh dưỡng cao gấp 5 lần rau thông thường. Trong rau mầm chứa rất nhiều vitamin và các chất khoáng hữu cơ, axit amin, chất đạm, các enzym có ích, và các chất phytochemical. Các chất này cần thiết cho sự phát triển của cây mới nảy mầm, đồng thời cũng rất quan trọng đối với sức khỏe con người. Để bảo toàn toàn bộ dinh dưỡng mà rau mầm có thì chúng ta nên ăn kèm như rau sống hoặc làm salad.
Mùi vị của rau mầm được nhiều người nhận xét rằng có vị cay hơn, đậm vị hơn các loại rau khác, nhưng với nhiều người không ăn sống được rau mầm thì lại thấy nó hơi nồng mùi.
Loại rau này có thời gian canh tác rất ngắn, khoảng 5 – 15 ngày (tùy từng loại rau) từ ngày gieo hạt là có thể thu hoạch được.
Rau mầm được chia làm 2 loại chính là rau mầm trắng và rau mầm xanh.
Rau mầm trắng: Rau mầm được phát triển trong điều kiện không có ánh sáng nên thân thường có màu trắng và lá mầm nhỏ, có màu hơi vàng. Phổ biến nhất là gía đỗ xanh, giá đậu tương.
Rau mầm xanh: Rau mầm này phát triển trong điều kiện có ánh sáng nên thân trắng hơi xanh và lá mầm xanh như rau mầm các loại cải (cải củ, cải xanh, cải ngọt,…), một số loại đậu (đậu hà lan,..)…
Rau mầm trắng – Mầm giá đỗ Rau mầm xanh – Rau mầm cải củ đỏ
Tác dụng của rau mầm
Tốt cho tiêu hóa
Trong rau mầm có chứa nhiều enzyme quan trọng giúp hỗ trợ quá trình tiêu hóa và có tác dụng cải thiện các phản ứng hóa học trong dạ dày khi chúng ta tiêu hóa thức ăn. Các enzym cũng phân hủy thức ăn hiệu quả hơn khi tiêu hóa, giúp chúng ta hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn.
Rau mầm cũng bổ sung chất xơ cho cơ thể chúng ta, giúp loại bỏ độc tố tích tụ khỏi cơ thể và giữ cho dạ dày sạch sẽ và khỏe mạnh.
Hỗ trợ giảm cân
Rau mầm không chỉ chứa đầy các chất dinh dưỡng có lợi mà còn ít calo. Do đó nó là lựa chọn tốt trong thực đơn giảm cân hay chế độ ăn kiêng của bạn.
Kích thích mọc tóc
Trong rau mầm chứa nhiều vitamin C, có tác dụng phá hủy các gốc tự do. Do vậy, hạn chế rụng tóc và thúc đẩy mọc tóc.
Chống lão hóa, làm đẹp
Lượng vitamin C dồi dào trong rau mầm giúp da thúc đẩy sản sinh collagen, tiêu diệt các tế bào gốc tự do, giúp làm chậm quá trình lão hóa, cực có lợi cho chị em phụ nữ.
Ngăn ngừa ung thư
Trong rau mầm có chứa rất nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa các tác nhân gây ung thư.
Cung cấp Protein
Bản thân các loại hạt đã ẩn chứa rất nhiều Protein mà rau mầm từ đó phát triển thì cũng sẽ mang đến lượng dinh dưỡng dồi dào hơn, tốt hơn rất nhiều do trải qua quá trình ngâm và nảy mầm thành rau mầm thì protein này được cải thiện hơn.
Protein trong rau mầm sẽ giúp bạn hình thành và phục hồi lại lượng cơ bắp đã mất trong trường hợp cơ bắp mệt mỏi, không hoạt động.
Kiểm soát lượng đường trong máu
Trường hợp bệnh nhân bị tiểu đường nên dùng rau mầm thường xuyên để giúp tình trạng bệnh được cải thiện hơn.
Vì theo các nhà khoa học đã chứng minh, trong rau mầm có chất chống oxi hóa sulphoraphanes có tác dụng làm giảm insulin và giúp kiểm soát lượng đường trong máu ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2.
Bên cạnh đó những người bình thường nếu dùng rau mầm trong các bữa ăn hàng ngày cũng sẽ hạn chế được các nguyên nhân gây ra bệnh tiểu đường.
Với những công dụng “thần thánh” ấy, lại là một loại rau dễ trồng tại nhà, rau mầm ngày nay càng trở lên phổ biến hơn với các hộ gia đình. Nếu các bạn chưa biết cách để trồng rau mầm tại nhà sao cho an toàn và hiệu quả thì hay theo dõi trên trang của Tuff VN nhé. Tuff VNsẽ bật mí cho các bạn nha.
Link: https://tuffvietnam.com/huong-dan-trong-rau-mam-bang-mun-dua-tai-nha/
